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    甘草
    发布时间:2015-12-7   浏览量:1386

    1.甘草简介

    甘草(学名:Glycyrrhiza uralensis Fisch)别名:国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。甘草是多年生草本植物,茎有毛,花紫色,荚果褐色。干甘草是甘草树根,切片后为中药材,俗谚有“甘草和百药”之说。甘草性温,味甘甜,常与其他香料配合,如“美味熏香鸡”,使用甘草与八角、桂皮、川椒等作为配料。

    2.甘草原产地

    在亚洲、欧洲、澳洲、美洲等地都有分布(并大都有传统的药用和其他用途)。

    甘草主要分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、山西朔州野生为主。人工种植甘草主产于新疆、内蒙古、甘肃的河西走廊,陇西的周边,宁夏部分地区。


    甘草分两类:一类东甘草(黄皮),一类西甘草(红皮),红皮甘草产于宁夏、甘肃、内蒙、青海、陕西、新疆,因土质不同所含粉性大,骨质重,甜味浓。


          3.甘草的功效:


    从食疗上说,甘草具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒等症状均有疗效。


    4.甘草的作用:

    在川味凉卤菜肴中具有和味、解腻、增甜、增香的作用。


    5.甘草的选用:

    甘草应选色泽金黄,香气浓郁,质干个大,回味略甜,无杂质的为佳。